圆酵母葡萄酒的制作配方与步骤
1. 原材料准备
制作圆酵母葡萄酒需要准备以下材料：新鲜葡萄、圆酵母菌、酵母营养剂、硫代硫酸钾（发酵剂）、白砂糖和纯净水。选用新鲜的葡萄可以保证酿造出的葡萄酒口感纯正，圆酵母菌能够提高发酵效率和产酸量，酵母营养剂则能够增强菌体的生长，发酵剂能够防止酒的质量受到外界的影响。在使用糖的时候要尽量控制，过高的糖分会影响酒的质量，溶解白砂糖时，要避免烧毁糖分，影响口感。
2. 葡萄榨汁
将新鲜葡萄洗净，去茎后用搅拌机或压榨机榨出汁。榨汁后放入杀菌锅中加热煮沸5分钟，这样可以让汁液更纯净，也有杀菌的作用，可以避免出现不良细菌和有害菌群的产生。待葡萄汁冷却至30℃左右时，加入酵母营养剂和硫代硫酸钾适量搅拌均匀后开始发酵。
3. 发酵过程
在发酵桶中倒入榨好的葡萄汁，然后添加适量的圆酵母菌，搅拌均匀后放置在室温下进行发酵，酒的最佳发酵温度介于20℃-28℃之间，酿造时间一般在10天左右，酿造过程中要时刻掌握好温度和空气流通的情况，可以进行适度的搅拌，以保证酒液发酵均匀。在发酵过程中若出现异味或异色，可以考虑加入鲜榨的葡萄汁进行调整，也可以对酒液进行消毒，这样可以有效地去除异味并保证酒质量。
4. 过滤与陈酿
发酵完成后，将葡萄酒倒入干净的玻璃瓶或不锈钢容器中进行过滤，将固体残渣和杂质过滤掉，即可享用。为了使酒质更好，也可以将葡萄酒陈酿一段时间，越久味道越好。陈酿时间一般在6个月左右，但要注意的是，陈酿时间过久也可能导致酒质下降，因此需要根据实际情况进行决定。
总之，制作圆酵母葡萄酒需要耐心和细心，需要在每一个步骤中做好掌握好温度和时间，以确保酒质量更高。希望这篇文章能够帮到想要制作圆酵母葡萄酒的读者们。
